清酒等級與類型

八個官方等級、一個“其他”，再加上幾個會改變風味的標籤用語。這裡講清楚每一個是什麼意思，在美國大概賣多少錢。

日本國稅廳規定了八個高端等級，統稱特定名稱酒。決定等級的只有兩個問題：每粒米磨掉了多少，以及有沒有添加少量釀造酒精。八個等級都必須使用經過檢驗的米，曲米至少佔用米量的 15%。達不到這些標準的就是普通酒——日本釀造的清酒大多數是普通酒。

等級高不等於更好喝。磨得越多，酒往往越輕盈、香氣越華麗；磨得少，米的味道保留得多。按風格挑，而不是按等級挑。

等級

等級一覽

等級	精米步合（剩餘比例）	添加釀造酒精	美國常見價格（720 ml）	美國在售酒款
純米大吟釀純米大吟醸	50% 以下	不添加	中位數 $52	59
大吟釀大吟醸	50% 以下	允許少量	中位數 $73	8
純米吟釀純米吟醸	60% 以下	不添加	中位數 $42	54
吟釀吟醸	60% 以下	允許少量	中位數 $38	7
特別純米特別純米	60% 以下，或特別釀法	不添加	中位數 $36	26
特別本釀造特別本醸造	60% 以下，或特別釀法	允許少量	酒款太少	3
純米純米	無下限	不添加	中位數 $38	50
本釀造本醸造	70% 以下	允許少量	中位數 $31	8
普通酒普通酒	不限	允許	酒款太少	—