清酒等级与类型

八个官方等级、一个“其他”，再加上几个会改变风味的标签用语。这里讲清楚每一个是什么意思，在美国大概卖多少钱。

日本国税厅规定了八个高端等级，统称特定名称酒。决定等级的只有两个问题：每粒米磨掉了多少，以及有没有添加少量酿造酒精。八个等级都必须使用经过检验的米，曲米至少占用米量的 15%。达不到这些标准的就是普通酒——日本酿造的清酒大多数是普通酒。

等级高不等于更好喝。磨得越多，酒往往越轻盈、香气越华丽；磨得少，米的味道保留得多。按风格挑，而不是按等级挑。

等级

等级一览

等级	精米步合（剩余比例）	添加酿造酒精	美国常见价格（720 ml）	美国在售酒款
纯米大吟酿純米大吟醸	50% 以下	不添加	中位数 $52	59
大吟酿大吟醸	50% 以下	允许少量	中位数 $73	8
纯米吟酿純米吟醸	60% 以下	不添加	中位数 $42	54
吟酿吟醸	60% 以下	允许少量	中位数 $38	7
特别纯米特別純米	60% 以下，或特别酿法	不添加	中位数 $36	26
特别本酿造特別本醸造	60% 以下，或特别酿法	允许少量	酒款太少	3
纯米純米	无下限	不添加	中位数 $38	50
本酿造本醸造	70% 以下	允许少量	中位数 $31	8
普通酒普通酒	不限	允许	酒款太少	—