類型 · 山廃
山廢
省去搗磨步驟的生酛：同樣靠天然乳酸，風味野性、濃郁、偏酸。
- 美國常見價格（720 ml）
- 中位數 $50
- Tippsy 酒款數
- 18
- 使用的品牌數
- 11
山廢是“山卸廢止”的簡稱，即取消搗磨。二十世紀初的研究發現，這一步可以省略，酒母照樣能培養成功。和生酛一樣，它依靠天然乳酸菌，需要一個月左右。
山廢酒往往濃烈，帶野味或堅果味，酸度高。建議常溫或溫熱飲用。
試一試
在美國能買到的山廢。
Tippsy 現貨，評分高的品牌排在前面。
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風味圖與排行數據：Sakenowa（さけのわ）開放數據，來自日本酒友的品飲打卡。