사케 등급과 스타일

공식 등급 여덟 가지와 그 밖의 ‘보통주’, 그리고 맛을 바꾸는 라벨 용어 몇 가지. 각각 무슨 뜻인지, 미국에서 얼마쯤인지 정리했습니다.

일본 국세청은 여덟 가지 고급 등급을 정해 두었고, 이를 특정명칭주(特定名称酒)라고 부릅니다. 등급을 가르는 질문은 두 가지입니다. 쌀알을 얼마나 깎았는가, 그리고 양조 알코올을 조금 넣었는가. 여덟 등급 모두 검사를 통과한 쌀을 써야 하고, 누룩 쌀이 사용한 쌀의 15% 이상이어야 합니다. 이 기준에 들지 않는 사케는 보통주(普通酒)이며, 일본에서 만드는 사케의 대부분이 보통주입니다.

등급이 높다고 더 맛있는 것은 아닙니다. 많이 깎을수록 가볍고 향이 화사해지는 경향이 있고, 덜 깎으면 쌀의 맛이 더 남습니다. 등급이 아니라 취향으로 고르세요.

등급

등급 한눈에 보기

등급	정미 후 남은 비율	양조 알코올	미국 일반 가격(720 ml)	미국 판매 병 수
준마이 다이긴조 純米大吟醸	50% 이하	없음	중앙값 $52	59
다이긴조 大吟醸	50% 이하	소량 허용	중앙값 $73	8
준마이 긴조 純米吟醸	60% 이하	없음	중앙값 $42	54
긴조 吟醸	60% 이하	소량 허용	중앙값 $38	7
도쿠베쓰 준마이 特別純米	60% 이하 또는 특별 제법	없음	중앙값 $36	26
도쿠베쓰 혼조조 特別本醸造	60% 이하 또는 특별 제법	소량 허용	병 수 부족	3
준마이 純米	하한 없음	없음	중앙값 $38	50
혼조조 本醸造	70% 이하	소량 허용	중앙값 $31	8
후쓰슈(보통주) 普通酒	기준 없음	허용	병 수 부족	—

가격과 병 수는 2026년 10월 28일 기준 Tippsy 카탈로그입니다.

스타일

맛을 바꾸는 라벨 용어.

사케를 어떻게 만들고 마무리했는지를 나타내는 말로, 어느 등급에나 붙을 수 있습니다. ‘나마 겐슈 준마이 긴조’ 같은 조합도 흔합니다.

나마자케(생주)

가열 살균을 하지 않은 사케: 신선하고 생기 있으며, 반드시 차갑게 보관합니다.

겐슈(원주)

양조 후 물을 넣지 않은 사케: 더 진하고 풍성하며 도수가 높아 17–20%인 경우가 많습니다.

니고리(탁주 스타일)

거친 망으로 걸러 술지게미가 남은 사케: 크리미하고 단맛이 많으며 잔에서 하얗게 보입니다.

무로카(무여과)

활성탄 여과를 하지 않은 사케: 색이 더 진하고 맛과 개성이 강합니다.

기모토

천연 젖산균과 오랜 장대 찧기로 발효를 시작하는 전통 방식: 깊고 감칠맛 있는 사케.

야마하이

장대 찧기를 생략한 기모토: 천연 젖산을 쓰며 야성적이고 진하며 새콤합니다.

고슈(숙성주)

몇 달이 아니라 몇 년을 숙성한 사케: 호박색에 견과, 캐러멜, 간장, 말린 과일 향.

スパークリング日本酒

스파클링 사케

기포가 있는 사케. 가볍고 달콤한 것부터 샴페인처럼 드라이한 것까지.

풍미 프로필과 랭킹: Sakenowa(さけのわ) 오픈 데이터. 일본 애주가들의 체크인 기록을 바탕으로 합니다.