數字
| 術語 | 它告訴你什麼 |
|---|---|
| 精米步合 精米歩合 | 米粒磨完後剩下的比例。50% 即磨掉一半。見等級。 |
| 日本酒度 日本酒度（SMV） | 一種比重讀數。正數偏辛口，負數偏甜口。酸度也會影響口感，所以只能當作參考。 |
| 酸度 酸度 | 酸度高嚐起來更清冽、更幹；酸度低更柔和圓潤。 |
| 酒精度 アルコール分 | 大多數清酒為 15–16%。未加水的原酒為 17–20%。 |
| 製造年月 製造年月 | 裝瓶日期，而不是釀造日期。新鮮型清酒最好在幾個月內喝完。 |
酒米
酒標上常寫有原料米品種（原料米）。常見的有：
- 山田錦 山田錦——「酒米之王」，主要產自兵庫縣。優雅、圓潤。
- 雄町 雄町——岡山的古老品種。帶土地感，濃郁而複雜。
- 五百萬石 五百万石——新潟常見。乾淨、清冽。
- 美山錦 美山錦——長野的寒冷地品種。輕快、偏幹。
風格用詞
| 術語 | 含義 |
|---|---|
| 生酒 生 | 未經加熱殺菌。新鮮、活潑，有時帶微氣泡。需冷藏。 |
| 原酒 原酒 | 未加水稀釋。酒精度更高，味道更濃。 |
| 無過濾 無濾過 | 未經活性炭過濾。風味更足，顏色略深。 |
| 生酛 生酛／山廢 山廃 | 傳統、耗時更長的酒母製法。通常更濃郁，帶乳酸或鮮味感。 |
| 濁酒 にごり | 保留部分米渣，呈乳白色。通常綿密偏甜。 |
| 古酒 古酒 | 熟成酒。琥珀色，帶堅果香，有時像雪莉酒。 |
最快的捷徑
Sake 47 的每個品牌頁都有一張由日本酒友真實評價彙總而成的六項風味圖，你可以跳過這些數字，直接看味道。試試找酒工具。