온도표
| 이름 | 온도 | 느낌 |
|---|---|---|
| 유키비에 雪冷え | 5°C | 냉장고에서 막 꺼낸 정도 |
| 하나비에 花冷え | 10°C | 냉장고 문 칸 |
| 스즈비에 涼冷え | 15°C | 서늘한 저장고 |
| 조온 常温 | 20°C | 상온 |
| 히나타칸 日向燗 | 30°C | 살짝 미지근함 |
| 히토하다칸 人肌燗 | 35°C | 체온 정도 |
| 누루칸 ぬる燗 | 40°C | 따뜻한 목욕물 |
| 조칸 上燗 | 45°C | 기분 좋게 따뜻함 |
| 아쓰칸 熱燗 | 50°C | 뜨거움 |
| 도비키리칸 飛び切り燗 | 55°C 이상 | 아주 뜨거움 |
간단한 원칙
- 차갑게: 긴조, 다이긴조, 나마자케처럼 향긋하고 과일향 나는 사케. 차가울수록 향이 또렷합니다. 과일향 사케 참고.
- 상온은 쌀의 풍미와 감칠맛을 가장 잘 보여 줍니다. 상온에서 마시기 좋은 사케 참고.
- 따뜻하게: 준마이, 혼조조, 기모토, 야마하이. 데우면 산미가 부드러워지고 감칠맛이 둥글어집니다. 뜨겁게 마시기 좋은 사케 참고.
집에서 사케 데우는 법
- 사케를 내열 술병(徳利)이나 머그잔에 붓습니다.
- 막 끓인 물을 불에서 내린 냄비에 담급니다.
- 2–4분 기다립니다. 병 바닥을 만져 보아 따뜻하면 누루칸, 뜨거우면 아쓰칸입니다.
가능하면 전자레인지는 피하세요. 고르게 데워지지 않고 향이 밋밋해질 수 있습니다.